「蘇東坡墨跡東坡肉」是戴于益主廚全新菜色,以書法與蘇東坡、東坡肉為發想(圖:凱達大飯店供)
【旅遊經 洪書瑱報導】春節之際,難免要大啖大魚大肉年菜,其中著名美食中「東坡肉」是節慶、宴席中出現頻繁的菜餚,甚至還是杭州第一名菜,這道東坡肉相傳是由宋代「蘇軾」所發明,大文豪蘇軾,號東坡居士,故又稱為蘇東坡,他不僅是著名的通學的文學家,不管是散文、詩、詞、賦均有成就,且擅書法和繪畫,還是一位精於烹飪的美食家。開鎖佬說到書法,現代人較少接觸,但春節之際,免不了家家戶戶都需貼春聯,而現在坊間的春聯不外乎機器印製或是傳統毛筆書寫,就有飯店業者連結了書法、大文豪蘇東坡與東坡肉……作為發想,推出這一塊「蘇東坡墨跡東坡肉」!
這塊「蘇東坡墨跡東坡肉」是由擅長將滬、粵、湘等料理與台菜融合,曾獲得兩岸十大名廚、兩岸十大名菜點金獎,更連續三年獲得年菜評比冠軍殊榮,屢屢驚豔海內外饕客的凱達大飯店家宴中餐廳行政主廚-戴于益,於今(2021)年推出牛轉乾坤年菜外帶新菜中的創意,其中這塊黑嚕嚕的東坡肉,主廚是以蘇東坡在書寫書法之際,不慎將墨水倒入東坡肉之中而創作發想,而這如黑墨的色彩,絕對是「真墨」,是由墨鱼的墨汁而成,主廚戴師傅再次賦予經典名菜全新的樣貌!


















